Höstens bästa bolognese

På hösten blir jag ofta sugen på en vällagad och mustig "bollo". Ikväll serverade jag den med sojapasta för egen del, tycker inte att den är fantastiskt god men verkligen helt ok. Och jag tycker inte att "man" blir lika mätt och däst som det går att bli av en rejäl portion vanlig spaghetti. Barnen äter helst spaghettini, då finns det nästan ingen hejd på hur mycket de mumsar i sig ;-)

Bortse gärna från stöket i bakgrunden, hehe... Tycker att jag plockar och plockar och plockar men kommer aldrig riktigt i mål. Framförallt inte när jag har tjejerna hos mig och vi trivs ju bra ändå, trots leksaker och annat lite här och där ♥
Ikväll korkade jag upp en flaska rött, var grymt sugen på ett glas vin. Och det här var jättegott, det köpte jag i Spanien i somras och ska kolla upp om det finns på systemet också. Nu blir det dock thé och jobb, min vanligast förekommande kvällsaktivitet... Ha en mysig kväll, kram.
 
Det här behöver du:
1 dl tomatpuré
1 msk muscovadosirap eller råsocker
2 msk olivolja
800 gram nötfärs av god kvalitet
2-3 dl fylligt rött vin
3-4 dl Mutti passerade tomater
2-3 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 stor morot
1,5 mörk oxbuljongtärning
1-2 msk oregano
1 tsk vitpeppar
2 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk chilipulver
1-2 msk tamarisoja
1-2 tsk salt (obs, smaka av innan)
Spaghettini, sojaspaghetti eller annan pasta du föredrar
 
Gör så här:
Häll i olivoljan i en gryta tillsammans med muscovadosirap/råsockret och fräs ihop snabbt. Rör i tomatpurén och låt puttra en liten stund. Vänd ner köttfärsen och rör om, häll på vinet. Låt småkoka i drygt 10 minuter, vänd ner de passerade tomaterna. Mixa lök, vitlök och morot fint. Vänd ner i grytan. Tillsätt buljong, kryddor och soja.  Låt småkoka ett bra tag, gärna en timme. Smaka av med mer salt, peppar, soja och ev lite mer tomatpuré under resans gång :-) 
 
Servera med pasta, rikligt med parmesanost och gärna en kvist färsk basilika att garnera med. Är du extra ambitiös gör du en god tomatsallad att servera till. Och glöm förstås inte ett glas riktigt gott rött att skölja ner härligheten med ♥

De bästa hamburgarna...

Brukar ni äta hemmagjorda hamburgare till helgen? Jag tycker att det är grymt gott och det slår ju köpta burgare med hästlängder! Tjocka och stora skall de vara och med hemmagjord dressing, gärna en näve pommes frites till också. Jag brukar ha knaperstekt bacon i smeten, det blir riktigt gott och ger en sälta och lite roligare "twist" till hamburgarna samt att det är smidigt. Hur gör du dina hamburgare, någon familjehemlighet du vill dela med dig av för att de skall bli riktigt goda???

4-5 hamburgare
600 gram nötfärs (gärna finmalen)
1 (stort) ägg
1 pkt bacon
2 msk chilisås (om du gillar rökig smak så ta Liquid smoke istället, en knapp tsk räcker)
chilipulver
salt
peppar
Cheddarost (portionsförpackade, de där orange skivorna ni vet)

Dressing
1 dl Majonnäs (ej light)
2 msk Creme fraiche
1 skvätt Tabasco (kan uteslutas)
0,5 finhackad gul lök
2 msk bostongurka
2 msk ketchup eller chilisås (smaksak)
salt
peppar
paprikapulver (och/eller chilipulver)

Tillbehör
Hamburgerbröd
Sallad (jag tar gärna salladsmix på påse)
Tomat
Gul lök (kan uteslutas eftersom dressingen innehåller lök)
Inlagd gurka (kan uteslutas eftersom dressingen innehåller bostongurka)
Senap (jag tar alltid sötstark)
Ketchup
Pommes frites

Gör så här:
Börja med att strimla baconet fint med en sax och knaperstek det, lägg därefter på hushållspapper. Blanda ihop smeten, jag smakar alltid av den rå för att bedöma om det behövs mer salt eller något annat. Medan du steker burgarna (i riktigt smör förstås) värmer du bröden på 150 grader mitt i ugnen någon minut. En ostskiva per burgare får smälta ovanpå de sista två-tre minuterna av stektiden. Det gäller ju att synka bröd och burgare så att du serverar dem rykande varma och bröden skall vara frasiga. OBS!!! Glöm inte att tillaga pommes om du vill ha det vid sidan av!

Tomat och lök skall vara skurna i tunna skivor och det gäller förstås att balansera alla tillbehören men det är ju en smaksak. Dressingen brukar jag vända ihop någon timme innan jag börjar med maten så att den får dra ihop sig i kylskåpet en stund, smaka av innan servering, kanske behövs ytterligare en touch av någon ingrediens. Jag brukar höfta gällande proportionerna när det gäller dressingen så smaka av löpande om du följer mitt recept ifall det behövs mer av något...

Njuuuuuuuut :-)

Sloppy Joes på Carros vis

Förra fredagen gjorde jag Sloppy Joes på Carros vis och det blev riktigt gott, perfekt för fredagsmyset! En blandning av tacos, varm smörgås och hamburgare skulle man kunna säga fast med smak av chili. Jag gjorde nämligen en stor sats chili con carne på torsdagen och då var det super att använda det som blev över till dessa godbitar. Så det är ett hett tips att göra en chili till middag ena dagen och nästa när den "gosat ihop sig" i kylskåpet ett dygn är det dags för en sats med Sloppy Joes.
Så här såg halvorna ut innan jag ställde in plåten i ugnen och när de var klara efter några minuter lade jag ihop dem som hamburgare och serverade med en enkel tomat- och avocadosallad med balsamvinäger och några droppar olivolja på. Som ett extra tillbehör hade vi också gräddfil, gott med det svala och syrliga mot de smakrika "burgarna". Jag åt en och Jimmy två men han blev väldigt mätt så en räcker nog gott för de flesta med sallad till, speciellt om man skall få plats med lite godis eller något annat gott senare på fredagskvällen!

4 stycken
chili con carne (eller annan köttfärsröra)
4 färska frallor (ganska stora med hårt, frasigt "skal")
1 påse färdigriven smakrik cheddarost (eller västerbotten)
smör
jalapenos
gräddfil
valfri god sallad (gärna med avocado för rätt texmex-feeling)

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Dela frallorna och lägg på bakplåtspapper på en ugnsplåt. Skeda ut riktigt mycket chili con carne på de släta halvorna och toppa med jalapenos efter tycke och smak. Bred smör på de resterande halvorna och strö över så mycket riven, smakrik ost som det går (hela påsen skall gå åt). Sätt in mitt i ugnen i cirka fem minuter eller tills osten smält och börjat få färg. Lägg ihop "burgarna" och servera genast med sallad och gräddfil, en kall öl passar förstås också utmärkt till :-) Visst låter det gott???

Hej på er, tyvärr blev det inget bloggande igår då jag tog mig en runda på stan efter jobbet och inte var hemma förrän halvåtta, dödstrött. En portion carbonara blev det och sedan gick vi faktiskt båda två och lade oss halvnio, grymt skönt! På stan köpte jag lite smått och gott från Bruka Design (stod länge och funderade på om jag skulle köpa tallrikar från deras våriga kollektion i pastelligt ljusturkos, sååå fina men frågan är om man tröttnar snabbt på färgen...), nya handdukar och kuddar från H&M Home och nya ljus till Iittalaljusstakarna. Spanade även in tallrikar från NK men det fanns bara två kvar i butiken så det får vänta. Det är ju inte akut på något vis men jag är verkligen sugen på nytt porslin.

Idag gick jag upp i ottan för att vara redan klockan sju på jobbet, internationella kvinnodagen som det är skulle vi samlas ett gäng för att dela ut lite material till de drygt 400 kvinnor som var anmälda till ett frukostseminarium med framgångsexperten Annika R Marklund. Jag har inte lyssnat på henne tidigare men det var riktigt inspirerande och kul att lyssna på henne!

Ha en riktigt skön torsdagskväll, det skall jag ha tillsammans med Lyxfällan och Biggest Looser! Några rutor mörk choklad och en kopp rooibosthé blir det också och säkert hamnar datorn på magen så att jag kan kolla in bloggar i pauserna ;-)
KRAMAR