Toast med (världens godaste) tonfiskröra

Söndagsmorgnar har för mig alltid varit speciella. Innan barnen kom bestod de ofta av flera olika morgontidningar med bilagor, färskpressad juice, bröd och italienska delikatesser. Då kunde frukosten pågå i flera timmar. Med små barn i huset gick menyn mer åt pannkaks- och våffelhållet och avhandlades på betydligt kortare tid. Eftersom jag numera är både med och utan barn ser helgfrukostarna lite olika ut. Imorse (jag har tjejerna den här helgen) blev det miniomeletter med bl.a. färska räkor, salami och skinka. Känns betydligt bättre än gårdagens intag av cheerios och mjölk för tjejernas del... Balans är nyckelordet, eller hur var det nu igen :-)
 
Hur som helst, jag älskar tonfiskröra och tröttnar aldrig. Åtminstone några gånger per månad gör jag en stor sats och har i kylskåpet några dagar. Perfekt när jag inte har barnen, det blir grunden till en enkel middag eller mellanmål (eller frukost, för den delen). De helger jag är själv lyxar jag gärna till det med varma smörgåsar med tonfiskröra, stark ost och bröd från Vallentuna Stenugnsbageri. Såååååå gott ♥
Senast jag gjorde tonfisktoast köpte jag ost- och olivbröd och det blev riktigt bra. Min filosofi (som jag inte alltid lever efter men som jag gillar) är att inte vräka i mig billigt köpebröd från t.ex. ICA utan hellre äta lite mindre bröd på vardagarna och lyxa till det med härligt, nybakat bröd från något stenugnsbageri på helgerna.
Rejält med tonfiskröra ska det förstås vara på varma smörgåsar...
...och så några skivor stark ost (t.ex. lagrad prästost eller cheddar) samt jalapênomjukost som pricken över i :-)
På med lite paprikapulver och in i mitten av ugnen på 200 grader i några minuter tills dess att osten smält och fått fin färg.
 
Recept på världens godaste tonfiskröra kommer här nedan. Hoppas att du får en riktigt fin söndag, kramar!!!

Det här behöver du:
2 burkar tonfisk i olja (jag brukar ta Abbas)
1 dl creme fraiche (34 %)
1,5 dl majonäs (jag använder Hellmans)
1-2 kokta ägg (krämig gula)
0,5-1 rödlök
0,5 kruka färsk dill
0,5 dl cornicons
0,5 dl inlagd gurka (förslagsvis "Mor Annas")
1 tsk dijonsenap
0,5 tsk curry
1 tsk citronpeppar
salt, vitpeppar och grovmalen svartpeppar
 
Så här gör du:
Öppna en liten del av locket på burkarna och låt dem rinna av upp och ner en stund i diskhon. Blanda därefter ihop alla ingredienser i en rymlig bunke. Ägget, rödlöken, dillen och gurkorna ska vara finhackade. Smaka av med kryddor och eventuellt med mer creme fraiche och majonäs tills dess att du får en konsistens och smak som känns perfekt.
 
Om du inte vill gå vidare och göra varma smörgåsar så föreslår jag att du serverar tonfiskröran i varma pitabröd. Gärna tillsammans med smulad fetaost, babytomater, gurka, salladsmix, jalapênos, färsk dill och citron i skålar bredvid. Toppen till fredagsmyset :-)

Godaste pastasåsen med tonfisk

Är det något jag gillar så är det goda pastasåser som är enkla att tillaga men ändå känns lite festliga. Passar perfekt på vardagskvällen eller på helgen med någon antipasti innan, ett glas gott vin och en cappuccino som avrundning med en god kula glass eller chokladbit. Enkelt och gott som sagt, en svårslagen kombination om ni frågar mig :-)
 
3-4 portioner
1 gul lök
1 gul eller röd paprika
1 stor vitlöksklyfta
1 burk tonfisk i olja
1 msk curry
1 tsk gurkmeja
salt och peppar
1 liten burk cremé fraiche (34 %)
2 msk ketchup
1 msk hot chunky salsa (eller annan tacosås)
färsk basilika
penne (eller annan pasta med bra "sugförmåga")
Ev parmesan
 
Gör så här:
Börja med att koka upp pastavatten tillsammans med rikligt med salt. Låt löken (finhackad) svettas i en stekpanna tillsammans med lite av oljan från tonfisken, pressa ner vitlöksklyftan och paprikan som du hackat i ganska små bitar. Vänd ner tonfisken och krydda med curry, gurkmeja samt salt och peppar. Låt puttra någon minut. Rör ner cremé fraiche, ketchup och chunky salsa. Koka pastan al dente och vänd ner i stekpannan, rör ihop. Servera i stora, djupa tallrikar och garnera med rikligt med färsk basilika.
 
I Italien undviker "man" tydligen parmesan till rätter med fisk men jag älskar parmesan till alla pastarätter, även denna :-)

Godaste laxtårtan med löjrom

Idag är jag så himla sugen på laxtårta, fråga mig inte varför :-) Eller jo, gör gärna det förresten!!! Det är ju så vansinnigt gott och passar utmärkt i massor av sammanhang. Till julbordet och påsklunchen och midsommarfesten förstås. Men även som förrätt eller varför inte till fredagsmyset bara för att lyxa till det lite... När jag har gjort laxtårta använder jag detta recept och den blir jättegod (räcker till 12 bitar). Den på bilden har dock min kära vän Maria fixat och den var också supersmarrig!!!
 
Det här behöver du:
100 g kavring (kan vara svårt att få tag på riktig kavring, pumpernickel funkar också i så fall)
50 g Arla smör
4 gelatinblad
200 g kallrökt lax
1/2 dl hackad gräslök
500 g Arla Köket kesella kvarg
2 dl Arla Köket crème fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
2 krm stött svart- och rosépeppar (snåla inte med pepparen)
100 g löjrom eller stenbitsrom
Ev en knivsudd cayennepeppar
 
Gör så här:
Mixa brödet. Smält smöret och blanda med brödsmulorna. Tryck ut på botten i en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter. Ställ i kyl. Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten 5 min. Finhacka laxen. Blanda lax, gräslök, kvarg, crème fraiche, vitlök och peppar. Smält gelatinet på svag värme och rör ner i smeten. Häll smeten i formen och låt stelna i kyl minst 4 tim. Bred över rommen och garnera med gräslök vid servering.