Höstens bästa bolognese

På hösten blir jag ofta sugen på en vällagad och mustig "bollo". Ikväll serverade jag den med sojapasta för egen del, tycker inte att den är fantastiskt god men verkligen helt ok. Och jag tycker inte att "man" blir lika mätt och däst som det går att bli av en rejäl portion vanlig spaghetti. Barnen äter helst spaghettini, då finns det nästan ingen hejd på hur mycket de mumsar i sig ;-)

Bortse gärna från stöket i bakgrunden, hehe... Tycker att jag plockar och plockar och plockar men kommer aldrig riktigt i mål. Framförallt inte när jag har tjejerna hos mig och vi trivs ju bra ändå, trots leksaker och annat lite här och där ♥
Ikväll korkade jag upp en flaska rött, var grymt sugen på ett glas vin. Och det här var jättegott, det köpte jag i Spanien i somras och ska kolla upp om det finns på systemet också. Nu blir det dock thé och jobb, min vanligast förekommande kvällsaktivitet... Ha en mysig kväll, kram.
 
Det här behöver du:
1 dl tomatpuré
1 msk muscovadosirap eller råsocker
2 msk olivolja
800 gram nötfärs av god kvalitet
2-3 dl fylligt rött vin
3-4 dl Mutti passerade tomater
2-3 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 stor morot
1,5 mörk oxbuljongtärning
1-2 msk oregano
1 tsk vitpeppar
2 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk chilipulver
1-2 msk tamarisoja
1-2 tsk salt (obs, smaka av innan)
Spaghettini, sojaspaghetti eller annan pasta du föredrar
 
Gör så här:
Häll i olivoljan i en gryta tillsammans med muscovadosirap/råsockret och fräs ihop snabbt. Rör i tomatpurén och låt puttra en liten stund. Vänd ner köttfärsen och rör om, häll på vinet. Låt småkoka i drygt 10 minuter, vänd ner de passerade tomaterna. Mixa lök, vitlök och morot fint. Vänd ner i grytan. Tillsätt buljong, kryddor och soja.  Låt småkoka ett bra tag, gärna en timme. Smaka av med mer salt, peppar, soja och ev lite mer tomatpuré under resans gång :-) 
 
Servera med pasta, rikligt med parmesanost och gärna en kvist färsk basilika att garnera med. Är du extra ambitiös gör du en god tomatsallad att servera till. Och glöm förstås inte ett glas riktigt gott rött att skölja ner härligheten med ♥

Godaste pastasåsen med tonfisk

Är det något jag gillar så är det goda pastasåser som är enkla att tillaga men ändå känns lite festliga. Passar perfekt på vardagskvällen eller på helgen med någon antipasti innan, ett glas gott vin och en cappuccino som avrundning med en god kula glass eller chokladbit. Enkelt och gott som sagt, en svårslagen kombination om ni frågar mig :-)
 
3-4 portioner
1 gul lök
1 gul eller röd paprika
1 stor vitlöksklyfta
1 burk tonfisk i olja
1 msk curry
1 tsk gurkmeja
salt och peppar
1 liten burk cremé fraiche (34 %)
2 msk ketchup
1 msk hot chunky salsa (eller annan tacosås)
färsk basilika
penne (eller annan pasta med bra "sugförmåga")
Ev parmesan
 
Gör så här:
Börja med att koka upp pastavatten tillsammans med rikligt med salt. Låt löken (finhackad) svettas i en stekpanna tillsammans med lite av oljan från tonfisken, pressa ner vitlöksklyftan och paprikan som du hackat i ganska små bitar. Vänd ner tonfisken och krydda med curry, gurkmeja samt salt och peppar. Låt puttra någon minut. Rör ner cremé fraiche, ketchup och chunky salsa. Koka pastan al dente och vänd ner i stekpannan, rör ihop. Servera i stora, djupa tallrikar och garnera med rikligt med färsk basilika.
 
I Italien undviker "man" tydligen parmesan till rätter med fisk men jag älskar parmesan till alla pastarätter, även denna :-)

Blodpudding på Carros vis

Blodpudding kan jag bli riktigt sugen på mellan varven men jag är väldigt noga med hur den skall tillagas för annars kan jag inte äta... I övrigt är jag rätt så enkel när det gäller mat men just med blodpudding MÅSTE den vara på mitt sätt ;-) Skuren i tunna skivor och välstekt i mycket smör så att den får en knaprig yta. Som tillbehör gör jag gärna en egen specialare! Jag klipper ett paket bacon i tunna remsor som får steka tills det är lagom knaprigt, i med ett tärnat (gott och saftigt) äpple och låt det bryna med en liten stund. Salta varsamt och peppra med grovmalen svartpeppar. Precis innan servering vänder jag i 3-4 matskedar lingonsylt och toppar blodpuddingen med denna varma röra, jättegott!
Sann lycka är när ens barn äter riktigt bra, Irma tryckte i sig hela tre skivor blodpudding i ett nafs igår så då får denna gamla paradrätt hamna bland mina recept på favoritmat (nåja, så mycket till recept är det ju inte om man inte gör sin egen blodpudding men det kan vi väl ha överseende med...)

Alldeles strax skall jag åka en snabbis till Täby centrum, jag måste inhandla lite saker och ikväll passar det bra. Dagen har gått så rasande fort, fick inte gjort någoting vettigt känns det som medan Irma var på förskolan! Jimmy är sjuk och jobbar hemifrån så rent fysiskt är han närvarande men inte mentalt, undrar om det ändå är därför mina rutiner inte blivit så bra idag...

Vi hörs senare, ville bara kika in en snabbis med ett litet middagstips och en hälsning :-)

KRAMAR