Vårkänslor...

När jag är ute och föreläser får jag ibland blommor eller presenter efteråt, jag blir lika glad varje gång! Tycker att det är superhärligt att komma hem med känslan av att jag har gjort något bra och att de som jag har mött har varit glada för att jag har varit där. Med det menar jag förstås inte att jag inte uppskattar alla andra uppdrag (eller att de inte uppskattar mig) men jag blir ändå barnsligt förtjust när jag får en present efteråt, som de här härliga och våriga presentpåsarna jag fick för några dagar sedan. Passar perfekt i dessa dagar när vårkänslorna verkligen väcks till liv, ja när hela Sverige bildligt talat väcks till liv igen. Jag måste passa på att åka ner till Kungsträdgården snart och njuta av körsbärsträdens prakt, lika magiskt varje år ♥
 
Den här helgen har jag tjejerna och vi ska hitta på lite smått och gott som också kan upplevas som typiskt våriga aktiviteter. Jag måste byta till sommardäck och Irma behöver en ny cykel. Hon ser enorm ut på cykeln som passade fint så sent som förra sommaren. Herregud, så stora tjejerna har blivit! Irma är jättelång, ibland kan jag komma på mig själv med att fundera på hur gammal hon är egentligen? Det är så viktigt att komma ihåg att de forfarande är "små" och att de får vara det i tanke och handling. Jag tror att det är lätt hänt att behandla barn utifrån hur de ser ut, snarare än utifrån hur de faktiskt är... Irma och en annan tjej i hennes klass är längst av alla barn och kan säkert uppfattas som att de är tio år. Sedan finns det andra barn i klassen som är mycket kortare och har ett annat rörelsemönster, de kanske i vissa situationer kan uppfattas som fem-sex år. Tänk vilken skillnad det då kan bli, om vi avkräver olika ansvar och har olika förståelse för deras beteende fast de är lika gamla och sannolikt lika mogna/omogna.
 
Oj, nu hamnade jag på ett sidospår (igen...)! Jag höll ju på att fundera igenom vad som händer i helgen. Snart ska jag i alla fall åka iväg och spinna, skönt och behövligt, och sedan vill jag vara utomhus så mycket som möjligt. Kanske fixa en liten picknick? Jag hade tänkt baka ostbröd innan jag sticker iväg men så hamnade jag här istället... Ja, det handlar ju om att prioritera och välja med omsorg :-) Och bloggen skulle behöva lite mer kärlek och omvårdnad, jag har i alla fall gjort om designen nu och jag gillar den. Mer stilren. Men jag ska ändå känna efter ett tag, kanske hamnar jag tillbaka till det lite mjukare och ljusare igen... Vi får se!
 
Innan jag avrundar kan jag i alla fall bjuda på ett superenkelt recept på glutenfria ostbröd som jag tidigare hittat hos en annan bloggare (minns inte vilken), de går snabbt att göra och även tjejerna älskar dem!
 
Vispa 3 ägg pösigt med elvisp. Vänd ner 1,5 tsk bakpulver och rör om väl. Blanda ner 1 dl mandelmjöl och avsluta med 2 msk fiberhusk. Låt stå någon minut så att degen sväller och därefter blandar du ner 3 dl riven ost (jag tycker att det bli godast med västerbottenost men det går ju förstås bra med vilken sort som helst, beroende på hur mycket ostsmak du vill ha på bröden). Klicka ut 6-8 klickar på en plåt med bakplåtspapper. Blöt händerna och forma dem till ganska platta "bullar". Låt stå i mitten av ugnen, 175 grader i ca 15 minuter. Ta ut bröden när de är gyllenbruna. Servera direkt med exempelvis smör, en mild ost (jag tycker att Stureost är den absolut godaste milda osten), rökt skinka/kalkon/kyckling i tunna skivor och gurka eller paprika. Såååå gott!!!
 
KRAM

Ljuvlig kladdkaka med svarta bönor

Jag har hittills missat bägge delfinalerna av årets Mello, första lördagen slog jag klackarna i taket på Golden Hits och förra lördagen var jag på yogaretreat igen. Så jag har haft goda skäl för att missa dem får jag säga 😊 Den här helgen är det dock egentid deluxe som gäller och det är riktigt skönt. Igår kväll såg jag tre avsnitt av OC (sisådär 10-15 år efter "alla andra"...) innan jag lade mig ansvarsfullt vid halvelva! Det enda jag har planerat idag är en timme med min PT på eftermiddagen. I övrigt är det bara me, myself and I ❤️
 
Just nu står ett fantastiskt gott, glutenfritt bröd i ugnen som jag ska äta om en timme med äggröra, stark ost och björnsbärsmarmelad. Ute skiner solen från ett landskap som snart befinner sig i brytpunkten mellan vår och vinter, ur högtalarna strömmar en favoritlåt (Time med Mikky Ekko) och idag känns livet harmoniskt, närvarande och energigivande. Hoppas att du också ha en fin morgon!
 
Jag har inte bestämt mig för vad jag ska äta ikväll (då jag håller stenhårt på SMILO, en väns son är med i den gruppen) men jag vill varmt rekommendera den här ljuvliga chokladkakan som serverats på Frötuna gård båda gånger jag varit där. Det är enbart ingredienser som gör gott för kroppen (och själen) och kakan har en underbar, chokladig smak. OBS!!! Den enda förberedelsen du behöver ha i huvudet är att blötlägga nötterna 4-6 timmar innan du gör kakan.
 
En liten form:
150 gram mörk choklad (70 %)
2 tsk kokosfett (med smak)
1 dl cashewnötter (se ovan)
1 dl vatten
1 dl svarta bönor (förkokta utan salt)
2 tsk kokosmjöl
3 tsk kakao
3 tsk flytande honung
1 tsk bakpulver
1 liten nypa salt
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader. Smält chokladen tillsammans med kokosoljan på låg värme i en liten kastrull, rör om då och då. Låt svalna en kort stund. Mixa den smälta chokladen med de övriga ingredienserna, utan bakpulvret. När du har fått en jämn smet vänder du ner bakpulvret och mixar lite till. Gnid in formen (funkar utmärkt med en brödform eller en liten rund form) med kokosolja och pudra lätt med kakao i botten och på kanterna. Vänd ner smeten och ställ in i ugnen, kolla efter 25 min hur kakan känns. I receptet står det 30-40 minuter, jag tar ut min efter 25-27 minuter och då är den perfekt. Beror säkert på var i ugnen man har den, jag har kört på mittenfalsen.
 
Servera med vispad sojagrädde eller vanlig vispgrädde. Garnera gärna med en hög solvarma, svenska jordgubbar när tillfälle ges eller som i mitt fall (se ovan på bilden), tinade ekologiska gubbar. Funkar det också!

Fantastiska lowcarb citronmuffins ♥

Medan kvällens middag puttrade på spisen gjorde jag en sats med citronmuffins. Tyckte jag var värd det då jag idag fått bekräftat att jag har bältros. Hoppas nu bara att det blir någorlunda kortvarigt, började för 10 dagar sedan och läkaren hoppas på att jag bör vara återställd inom en vecka. Så nu blir det att ha en ständig påfyllnad av smärtstillande så jag slipper så mycket som möjligt av den här brännande, svidande värken som sitter på vänster sida. Framförallt smärtar det i armhålan, ner mot midjan och på halva ryggen.
Hur som helst så blev mina muffins helt fantastiska, perfekt saftiga och fluffiga! Tjejerna åt med god aptit vilket är rätt ovanligt när jag bakar glutenfritt. Får nog säga att det var de bästa muffins jag någonsin gjort, trots att jag fick revidera ett beprövat recept pga vad jag hade i skafferiet :-) Dessa muffins kommer jag göra måååånga gånger framöver, den saken är klar!

12 muffins (en muffinsplåt):
4 ägg
0,6 dl sötströ (ICA)
125 gram smör
100 gram philadelphiaost (light)
1 dl vispgrädde
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1-2 citroner (enbart skalet)
0,5 tsk vaniljpulver (OBS! inte vaniljsocker)
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop ägg och socker med elvisp eller mixerstav med visp, ta god tid på dig och vispa poröst. Smält smöret. Rör under tiden ihop de torra ingredienserna i en annan bunke. Häll i smör, grädde och philadelphiaost i äggfluffet, vispa ihop med elvispen. Blanda ner mjölblandingen och det rivna citronskalet i smeten, ta en ny snabbis med vispen. Fördela i muffinsformar av papper i den större formen. Grädda i ca 25 minuter (strax under mitten i ugnen) tills de har fått fin färg och känns klara.
 
Låt svalna en kort stund och därefter är det bara att njuta för fulla muggar ♥