Fiskgryta med tomat

publicerat i Favoritrecept - fisk & skaldjur;

Till middag blev det en enkel och god fiskrätt som sköljdes ner med det prisvärda (75 kr) och mycket goda Alsacevinet Bestheim Pinot Blanc. Nu skall vi strax krypa upp i soffan med sjunde och sista säsongen av världens bästa serie The Shield, en kopp roibosthé och eventuellt lite mörk choklad med mintkrokant. Myskväll med andra ord.

4 portioner
600 gram torskfilé eller annan vit fisk
1 gul lök
1 röd paprika
12 färska champinjoner (inte för stora)
smör
olivolja
1 fiskbuljongtärning
1 burk krossade tomater (jag köper nästan alltid Mutti, tycker de är bäst)
1 burk cremé fraiche (15 %)
salt, svartpeppar (nymalen) och vitpeppar

Gör så här:
Skär fisken i lagom stora bitar. Skala och hacka löken. Skär paprikan i tärningar. Skiva champinjonerna tunnt. Bryn svampen i en rejäl klick smör i en stekpanna i 5-10 minuter och salta på slutet. Bryn samtidigt den finhackade löken i en stor gryta eller kastrull. Vänd i paprikan och häll över krossade tomater, cremé fraiche och fiskbuljongtärningen. När svampen fått färg och all vätska kokat bort blandas den med övriga ingredienser i grytan. Låt koka i 10 minuter. Lägg i fiskbitarna och låt sjuda i några minuter tills fisken känns klar. Smaka av med salt och peppar. Servera med råris, bulgur eller matvete och en blandad sallad med rödvinsvinigrätte.